소비기한 유통기한 차이

소비기한 유통기한 차이를 찾는 분들은 냉장고 앞에서 고민합니다. 날짜가 하루 지난 두부를 버려야 하는지, 예전에 알던 유통기한과 무엇이 다른지 헷갈리는 것입니다.

현미밥·된장찌개 밥상은 두부, 채소, 된장처럼 집에 두고 쓰는 식재료가 많습니다. 버리는 음식을 줄이면서도 안전하게 먹는 기준을 정리했습니다.

두 기한은 무엇이 다른가

유통기한은 제품을 판매할 수 있는 기한, 소비기한은 표시된 보관 조건을 지켰을 때 소비자가 먹어도 안전한 기한입니다. 식품의약품안전처는 2023년 1월 1일부터 식품에 유통기한 대신 소비기한을 표시하도록 바꿨습니다.

식약처 설명에 따르면 유통기한은 품질이 안전하게 유지되는 기간의 60~70% 수준, 소비기한은 80~90% 수준으로 정해집니다. 그래서 같은 제품이라도 소비기한이 유통기한보다 대체로 깁니다.

중요한 것은 소비기한이 「보관 방법을 지켰을 때」의 기한이라는 점입니다. 냉장 보관 제품을 실온에 오래 두었다면, 날짜가 남아 있어도 안전을 장담할 수 없습니다.

소비기한은 보관 방법과 한 세트입니다.

표시가 바뀌면서 달라진 것

소비기한 표시제는 아직 먹을 수 있는 음식을 날짜만 보고 버리는 일을 줄이려는 목적도 있습니다. 다만 우유류처럼 냉장 유통 환경 개선이 먼저 필요한 일부 품목은 적용 시기를 따로 두었습니다. 포장에 적힌 표시를 그대로 따르면 됩니다.

제조일자, 품질유지기한 같은 다른 표시를 쓰는 식품도 있습니다. 장기 보관하는 장류나 통조림 등은 표시 방식이 다를 수 있으니 포장에 적힌 문구를 기준으로 보세요.

표시를 처음 보는 분이라면 「날짜」보다 「보관 방법」 문구를 먼저 읽는 습관을 들이면 됩니다.

냉장고에서 이렇게 봅니다

소비기한이 보관 방법과 한 세트라면, 결국 냉장고 정리가 안전의 절반입니다. 운영자는 장 본 날 식재료를 기한 순서로 정리하는 습관을 들였습니다.

• 새로 산 식품은 안쪽, 기한이 가까운 식품은 앞쪽에 두기
• 두부·콩나물·나물처럼 기한이 짧은 재료는 한 칸에 모아 두기
• 개봉한 제품은 포장에 적힌 개봉 후 보관 방법을 따르기
• 냉장 제품을 실온에 오래 두었다면 기한과 상관없이 버리기
• 냄새, 색, 포장 부풀음이 이상하면 날짜보다 상태를 믿기

건강인 따라하기 식단은 주차별 장보기 목록을 함께 만들어 줍니다. 일주일치만 사면 기한이 지나 버리는 재료가 크게 줄어듭니다.

나물과 두부처럼 기한이 짧은 재료는 장 본 첫 사흘 안에 쓰도록 식단을 짜면 버리는 일이 줄어듭니다. 건강인 식단표는 주 초반에 나물 반찬이 몰리지 않도록 돌려 가며 배치합니다.

장보기부터 기한을 줄이는 법

기한 관리를 가장 쉽게 하는 방법은 많이 사지 않는 것입니다. 현미와 된장은 오래 두고 쓰지만, 두부와 나물은 며칠 안에 써야 합니다. 일주일 식단을 먼저 정하고 그에 맞춰 사면 냉장고가 넘치지 않습니다.

따라하기 식단 만들기에서 30일 식단표를 만들면 주차별 장보기 목록이 같이 나옵니다. 영양성분표 읽는 법과 함께 식품 표기법에서 소비기한 항목도 확인하세요.

날짜는 보관 방법과 함께, 장보기는 일주일 단위로.